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加强幼儿的膳食管理，保证幼儿获得生长发育和活动所必须的营养，是幼儿园后勤管理工作中的一项重要内容。新乡市东郡小牛津幼儿园通过以下途径来确保幼儿平衡营养膳食，保证幼儿营养摄入量。
(一)营养充足的原则
营养来源于食物，新乡市东郡小牛津幼儿园按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食贯彻食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。
(二)搭配合理的原则
在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%～15%、25%～30%、60%～70%，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。新乡市东郡小牛津幼儿园制定食谱时，注意各类食物的互相搭配，形成互补，提高食物的生理价值。
(三)考虑幼儿身心特点的原则
为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。新乡市东郡小牛津幼儿园要求厨师在制作膳食时要注意食物的色、香、味、美，并经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。
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