玉米亦称玉蜀黍、仙麦、包谷、苞米、棒子、苞谷；粤语称粟米，闽南语称做番麦，是一年生，禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物、比水稻产量还要高。中国第一大粮食作物，在生物学范围里，玉米是一种碳4植物，苞叶却用C3模式进行光合作用，属于雌雄同株。